El control sanitari dels aliments té com a finalitat principal garantir al consumidor uns aliments segurs, sans i saludables. Per aconseguir-ho, cal fer un seguit d’activitats encaminades a reduir i minimitzar el possibles riscos sanitaris que poden anar associats al consum d’aliments.

Quan un aliment arriba al consumidor, ha experimentat una sèrie de processos més o menys complexos, segons el tipus d’aliments de què es tracte. Tots aquests passos que l’aliment recorre, des de la producció fins al consum, poden comportar un risc sanitari afegit si no es controlen adequadament.

(...)

Per a descarregar l'article complet, punxe ací.